Ingrédients :

4 oeufs

200g de chocolat à pâtisserie

100g de crème liquide

sel

Séparer le blanc des jaunes. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel.

Mettre le fouet en place et programmer 5 minutes à vitesse 3-4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

A la sonneire réserver les blancs dans un récipient. Retirer le fouet.

Mettre ensuite le chocolat dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 9.

Ajouter la crème liquide et régler 6 minutes à 50°, vitesse 1.

A la fin de la minuterie ajouter les jaunes d'oeuf et mixer 15 secondes à vitesse 4.

Verser ensuite la préparation du bol dans un saladier et y incorporer délicatement les blancs en neige réservés.

Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir très frais.

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